– – Для приготовления батона по ГОСТу используйте муку только высшего сорта и проверенной торговой марки. Так как мука при взаимодействии с водой ведет себя по-разному.

Производство батона нарезного «Молочного». Для каждого сорта хлеба и хлебобулочных изделий, вырабатываемых по государственным стандартам, существуют утвержденные рецептуры, в которых ...

В состав работы входит тех. схема линии производства батона, автоматизация процесса аппаратов и описание аппартурно-технологической схемы производства батона нарезного. Состав: Тех ...

(по Ройтер И.М.) рецептура и технология производства батона нарезного по гост . Изделие формуется в виде батонов. Тесто готовится опарным способом.

Для батона нарезного из муки высшего сорта выбираем способ приготовления теста на густой опаре.

1.13 Описание технологических схем 41 1.13.1 Хранение и подготовка сырья 41 1.13.2 Технологическая схема приготовления батона нарезного из …

Описание проектируемого предприятия ... Для хранения соли принимаются типовая установка для хранения и приготовления очищенного солевого раствора Т1-ХСБ. ... Для батона нарезного (2 линии)

Все работы, cad файлы и связанные с ними материалы, размещенные на сайте, принадлежат их авторам и предоставляются в ознакомительных целях.

Для батона нарезного (2 линии) = 25. Для рожков алтайских = 30,0. На линии по производству хлеба и на двух линиях по производству батонов устанавливаем тестоделители А2-ХТН.

Способ приготовления. В первую очередь готовим дрожжевое сдобное тесто для нарезного батона. Для этого сначала активируем дрожжи, распустим в половине количества теплого молока и добавим ...

Таким образом весь процесс приготовления нарезного батона составлял не менее 7 часов. Согласно ГОСТ-у, в состав нарезного батона обязательно входил сливочный или молочный маргарин.

Оставшуюся воду хорошо нагреть и растворить в ней сахар и соль. Далее, следуя рецепту нарезного батона по ГОСТу, соединить эту смесь с опарой, добавить просеянную муку …

Технологическая линия кефира - Скачать на сайте AllDrawings. Чтобы скачать этот файл, Вам ...

Цель данной курсовой работы – изучить технологию производства батона из пшеничной муки высшего сорта, ознакомиться с современным ассортиментом и путями его расширения, исследовать ...

( рецептура и технологическая инструкция по Плотникову П.М., Колесникову Батон нарезной из пшеничной муки высшего и 1 сорта (по Ройтер И.М.). технология адаптирована к современным).

1.4 Описание технологических схем производства 42 1.4.1 Прием, хранение и подготовка сырья к производству 42 1.4.2 Описание технологической схемы производства батона нарезного

2. Перечислите этапы и операции приготовления батона нарезного из пшеничной муки высшего сорта. 3. Перечислите этапы и операции приготовления формового хлеба из ржаной муки. 4.

11.2 Описание технологической схемы производства батона нарезного из пшеничной муки высшего сорта. Для батона нарезного выбираем способ приготовления на густой опаре.

Расчет бункера для батона нарезного = 1,2. 251,0 = 865,5. 865,5·6 = 5193,1. Для линии по производства рожков алтайских необходимо рассчитать количество дежей, в которых осуществляется брожение и замес.

Время приготовления: 2,5-3 часа с учетом времени на подъем теста. Ингредиенты для нарезного батона в домашних условиях (на выходе получается 900-1000 грамм теста и 3 батона): 1 полный стакан воды

(по Ройтер И.М.) рецептура и технология производства батона нарезного по гост . Изделие формуется в виде батонов. Тесто готовится опарным способом.