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14- Estantería para las pastas y materiales de cosecha. El proceso de fabricación del helado comienza en la pasteurizadora, donde todas las materias primas, previamente pesadas, son mezcladas y cocinadas, alcanzando una temperatura de 80 ºC, esta etapa dura 45 min., al finalizar se transporta la mezcla al madurador.

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Sin embargo, el mercado peruano de helados factura alrededor de $45 millones anuales, y tiene potencial enorme de crecimiento. Histricamente el sector elaborador de helados se dividi en dos segmentos: el industrial y el artesanal. Sin embargo, hoy en da existe una nueva categora: semi-industrial. El helado es un producto estacional.

La venta de helados artesanales se ha disparado en los últimos años debido al auge en el consumo de productos más naturales. Montar una heladeria se ha convertido en uno de los negocios más rentables en España y una de las iniciativas emprendedoras más versátiles. Hacerlo requiere de poca inversión y a diferencia de otros negocios, no es necesario disponer de experiencia previa.

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HELADOS ARTESANALES El helado artesanal El helado es un postre frío que se obtiene congelando rápidamente, bajo agitación, una mezcla de leche, azúcar, nata, huevo o pulpa de fruta. La agitación permite la incorporación de aire a la mezcla que helándose se transforma en helado, un producto semi-sólido, suave y cremoso Helados de Crema (Gelato) En su elaboración se utiliza...

fuentes de economía local, siendo este último el que más influencia tiene tanto a nivel local como regional, y aunque genera un alto porcentaje de ingresos, actualmente el 55% de la producción se elabora de forma artesanal, debido a la falta de instalaciones que faciliten una producción semi-especializada. Por tanto los pequeños y medianos

El plano nos muestra la distribución de cada una de las áreas. FIGURA No. 2 PLANO DE LA DISTRIBUCIÓN DE INSTALACIONES 4. Presupuesto de la Inversión. 4.1 Recursos materiales y Mobiliario y Equipo: Maquina pasteurizadora: Esta máquina es todo lo que se necesita para la elaboración de helados artesanos de primera calidad, combina

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